【2023年4月オープン ／みのたけ食堂（美馬市脇町）】自然の恵みを味わう、地元の食材と酵素玄米のこだわり定食

美馬市脇町のうだつの町並み近くに、地元の食材にこだわった『みのたけ食堂』がオープンした。

店主の実家が農家を営んでおり、自家栽培のお米や新鮮な野菜をふんだんに使用しており、旬の味と豊かな風味を楽しむことができる。

屋号の由来は、「自分の身の丈に合わせて無理せず、今の自分にできることをしたい」という思いが込められている。

完全栄養食とも言われる酵素玄米

店主の実家で栽培された栽培期間農薬不使用の玄米を使用。

酵素玄米とは、玄米を小豆、塩と一緒に炊いてから３～４日程度じっくり発酵させたもので、別名寝かせ玄米とも呼ばれているのだとか。炊きあがった玄米を保温した状態で発酵させることで、旨味成分や栄養価が各段に向上し、しっとり、もちもちとした食感に変化するため、玄米が苦手な人でもおいしく食べることができるそう。

［和風ハンバーグプレート］（900円）。

酵素玄米を食べると、まずその食感に注目した。外側はもちもちとした食感で、内側はふっくらとした玄米特有の歯ごたえがあり、米の香りや甘みを感じることができる。

プレートに盛られた色鮮やかなキャベツなどは実家の畑で採れたての野菜を使用。
野菜の種類は季節によって変わるそう。

その他にも、［チーズハンバーグプレート］（950円）や［ダブルハンバーグプレート］（1,200円）もおすすめ。

ハンバーグメニューが中心となっているのは、幅広い世代に喜んでもらえることが理由だそう。

店主一人での営業では、調理から接客まで一貫して担当しているが、作り置きはせず注文を受けてから調理を始めるため、新鮮な美味しさを堪能することができる。

カフェ風の店内は、落ち着いた雰囲気と居心地の良さが特徴だ。

レトロな外観にオレンジ色の暖簾が目印。

店主の竹中さんは、高校を卒業後、飲食店での接客経験があり、「家族にも勧められ、自分もいつかは店をもちたかった」と話しており、今後は夜のメニューを充実していきたいと意気込む。