【お料理レシピ】れんこんと長ねぎのふわとろ和風オムライス／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【れんこんと長ねぎのふわとろ和風オムライス】

「ふわふわのオムライスを作りたい！」というAちゃんの要望を受けてレシピを考えました。寒さも本格的になってきて、抵抗力が弱ると風邪をひきやすくなります。そこで、れんこんや長ネギをおいしく食べて風邪予防。れんこんのシャキシャキ感、ねぎはバターで炒めることで、甘味と旨みが引き立ちます。ふわふわ卵は包まずに刻み海苔などのトッピングをのせることで、お子さんでもきれいに作れま
す。ポイントは中火でバターが溶けたら菜箸に卵液をつけて温まったフライパンに字を書き、すぐに焼けるようであれば一気に卵液を入れること。高温・短時間でかき混ぜるとふわふわの卵ができますよ。

作り方

下準備　れんこんは皮を剥いておく。

①バターライスを作る

れんこん、長ねぎは粗みじん切り、ベーコンは細切りにする。バター10gをフライパンに入れ、長ネギをよく炒めたら、れんこん、ベーコンと順番に炒める。塩こしょうで味を整え、【バターライス調味料】をすべて入れて炒め、お皿に盛り付けておく。

②ふわふわ卵を作る

ボウルに卵を溶きほぐし、【卵調味料】を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにバター10gを入れ、中火でふわふわの薄焼き卵を作り、①のバターライスの上にのせる。

③和風あんかけを作る

フライパンに【和風あんかけ】の調味料を入れてよく混ぜ、火にかける。とろみがついたら②の卵をのせたバターライスにかける。

④飾りつけ

きざみのりとねぎを飾って完成。
※高齢者や2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している人は卵の生食は避け、しっかり加熱しましょう。