2023/12/28 12:00
ワイヤー編集部
【お料理レシピ】れんこんと長ねぎのふわとろ和風オムライス／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」
食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！
PROFILE
元木美咲（もとき・みさき）食育＆料理教室cotocoto代表。徳島県徳島市出身。小学校や保育園で子どもの食育に携わり、起業後は前向きな性格と熱いハートで、子育てに奮闘するパパやママを離乳食や料理の観点からサポート。私生活では男の子2人のママ。
今回のレシピ【れんこんと長ねぎのふわとろ和風オムライス】
「ふわふわのオムライスを作りたい！」というAちゃんの要望を受けてレシピを考えました。寒さも本格的になってきて、抵抗力が弱ると風邪をひきやすくなります。そこで、れんこんや長ネギをおいしく食べて風邪予防。れんこんのシャキシャキ感、ねぎはバターで炒めることで、甘味と旨みが引き立ちます。ふわふわ卵は包まずに刻み海苔などのトッピングをのせることで、お子さんでもきれいに作れま
す。ポイントは中火でバターが溶けたら菜箸に卵液をつけて温まったフライパンに字を書き、すぐに焼けるようであれば一気に卵液を入れること。高温・短時間でかき混ぜるとふわふわの卵ができますよ。
《2～3人分》
ごはん 250g
れんこん 150g
長ねぎ 1/2本
ベーコン 3枚（約15g）
卵 4個
バター 20g
塩こしょう 少々
水 大さじ1
めんつゆ（2倍濃縮※ほか同様）小さじ1
水 大さじ4
めんつゆ 小さじ4
水 100ml
めんつゆ 大さじ2
片栗粉 小さじ2
きざみのり 適量
青ねぎ 適量
作り方
下準備 れんこんは皮を剥いておく。
①バターライスを作る
れんこん、長ねぎは粗みじん切り、ベーコンは細切りにする。バター10gをフライパンに入れ、長ネギをよく炒めたら、れんこん、ベーコンと順番に炒める。塩こしょうで味を整え、【バターライス調味料】をすべて入れて炒め、お皿に盛り付けておく。
②ふわふわ卵を作る
ボウルに卵を溶きほぐし、【卵調味料】を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにバター10gを入れ、中火でふわふわの薄焼き卵を作り、①のバターライスの上にのせる。
〈わくわくまめ知識〉めんつゆがなかったら？
ピンチのときに役立つ簡単レシピ★めんつゆ（2倍濃縮）
● 材料／削り節 5g、熱湯 100ml、しょうゆ 大さじ2、本みりん（みりん風調味料）大さじ2、塩 小さじ1/4
❶熱湯に削り節を入れ、5分ほどおく。
❷本みりんをお鍋に入れ、1、2分煮る。
❸❷の鍋に、しょうゆ、塩、茶漉しで削り節を濾した❶の出汁を入れ加熱し、沸々したら完成。
③和風あんかけを作る
フライパンに【和風あんかけ】の調味料を入れてよく混ぜ、火にかける。とろみがついたら②の卵をのせたバターライスにかける。
④飾りつけ
きざみのりとねぎを飾って完成。
※高齢者や2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している人は卵の生食は避け、しっかり加熱しましょう。
