【2023年9月オープン ／Koso Labo俵（コウソラボタワラ・徳島市佐古一番町）】旬の果物を使った身体に優しい酵素ジュースはいかが？豪華なお弁当とチョコレートも要チェック！

南佐古一番町に、秋田町でご主人と日本料理店を営んでいる店主が、お弁当と酵素のお店をオープンした。

一軒家を改装したレトロな雰囲気の店内は、落ち着ける空間になっている。クリスマス仕様になったサンタとかわいい番頭がお出迎え。

手間暇かけた手作りの酵素ジュース

「娘が酵素マイスターの資格を取得したのが、オープンのきっかけです」と話す店主。

入り口側の左側の棚には、まさに今漬けている酵素ジュースの原液がずらりと並ぶ。

北海道のてんさい糖と果物、少量の水でつけ込み、毎日ガス抜きして温度や湿度を調節しながら1カ月間手間暇かけて作られている。

酵素には腸内環境を整える整腸作用が期待でき、果物の種類によっても効果が違うそう。店主に味や効果を伺いながらジュースを選ぶ楽しさがある。

使用している果物は、知り合いの農園から仕入れている。柚子は木頭、イチヂクは国府など県内のものも多い。

その時期の旬の果物を使用しているため、よりおいしく仕上がっている。

抽出したジュースの原液を炭酸水で割った［酵素ジュース］（595円）、果物をお酢で漬け込んだ［酵素ビネガージュース］（595円）も人気。

抽出時に使用した果物は、ドライフルーツにしたりお弁当の添えものにするなど、余すことなく使用している。

豪華なお弁当も見逃せない

お弁当は旬の食材を使用し、昔ながらの仕切りのないお弁当にひとつずつ丁寧に盛り付けされている。

四季を感じられる色鮮やかで豪華なお弁当は、蓋を開けた瞬間笑みが溢れる。

お弁当は前日までに要予約。1,080円・1,620円・2,300円（二段）の3種類ある。

一つから注文可能で、Instagramを見て注文が来ることも多いよう。

近所の人もよく来店し、野菜がたくさん入ったお弁当を喜んでくれるのだとか。

お店で作っている酵素ジュースやビネガーを取り入れており、赤紫蘇のビネガーをゆかりにしてふりかけにしたり、りんごのビネガーでミョウガを漬けて添えたりしている。

また、あまりお目にかかれない酵素チョコレートを販売中。

100%のココナッツオイルと100%のカカオパウダーに酵素ジュースで味付けし、凝固剤などを使用せず無添加で仕上げている。
火を入れずに作ることで酵素の成分を生かしたローチョコレートだ。

クリスマスやバレンタインなど、これからのシーズンにもおすすめ！お弁当と一緒に持ち帰って、スイーツにしても良いだろう。

ぜひ味わってみてほしい。