2023/12/14 12:00
ワイヤー編集部
【お料理レシピ】ジューシーローストチキン&カリッとポテトプレート／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」
食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！
PROFILE
元木美咲（もとき・みさき）食育＆料理教室cotocoto代表。徳島県徳島市出身。小学校や保育園で子どもの食育に携わり、起業後は前向きな性格と熱いハートで、子育てに奮闘するパパやママを離乳食や料理の観点からサポート。私生活では男の子2人のママ。
今回のレシピ【ジューシーローストチキン&カリッとポテトプレート】
クリスマスは家族でおしゃべりしながらクッキングを楽しむのはいかがでしょう？子どもが好きな絵本に出てくるお料理を作ると、とっても印象に残るクリスマスになりますよ！ 今回は我が家の次男が大好きな絵本「わにわにのごちそう」に出てくる骨付き肉をアレンジしたレシピです。ピックを刺したり型抜きをしたり、お子さんと一緒に楽しく作ってみてくださいね。私も長男と一緒に「わにわに」が作っていたショートケーキにプリンを飾ったケーキを作りました。きれいに作れなくても一緒に作ったことがいい思い出になり、子どもたちも覚えてくれています。今年はどんな反応をしてくれるか楽しみです。
《2人分》
● ブロッコリー 1房
● ミニトマト 5個
● じゃがいも 2つ
● ◎砂糖 大さじ1
● ◎みりん 25cc（小さじ5）
● ◎醤油 25cc（小さじ5）
● 米油 大さじ3
作り方
①下準備をする
ブロッコリーは、食べやすい大きさに切って塩茹でする。じゃがいもは１センチ幅の縦切りにする。ミニトマトは、ヘタをとってそのままか半分に切る（ただし誤嚥防止のためおおむね1 〜５歳のお子さんには４分の1に切るようにしましょう）。
〈わくわくお手伝い〉
ブロッコリーは最初に軸を切ると、手でポキッと折れるので挑戦しやすいです。引っ張るのではなく、折るのがポイント。
● 野菜の型抜きも子どもたちが挑戦しやすいお手伝いです。少し力がいるので、平らなお皿を上に乗せて一緒に押してあげると型抜きしやすいですよ。
②フライパンで焼く
フライパンに手羽元と型抜きしたじゃがいもを並べて、米油を回しかける。弱火でじっくり焼き、時々裏返しながら、じゃがいもが竹串でスッと通るぐらいまで焼く。中火にして手羽元とじゃがいもにこんがり焼き色がついたらフライパンから一旦取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
③味付けをする
◎の調味料を混ぜて、フライパンに手羽元、じゃがいも（半分）を戻し、味を調味する。
④お皿に盛りつける
お皿に③を盛り付けて、ブロッコリーやミニトマト、残りのポテトを飾ってできあがり。
ポイント
手羽元は先をアルミホイルで巻いてあげると自分で持って食べやすいです。じゃがいもは常温の油から徐々に加熱していくことで中はほっくりと、最後は中火でしっかりカリっと感を出すのがポイントです。
