【お料理レシピ】サーモンのほうれん草クリームソース／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

>>『cotocoto』ホームページ

今回のレシピ【サーモンのほうれん草クリームソース】

小さいお子さんの中には魚の骨が苦手で魚が食べられない子がいます。何を隠そう私もそれが原因で魚が苦手だった幼少期。骨取りの魚を利用することで食べないストレスをひとつ取り除いてくれます。今回は骨取りサーモンとほうれん草たっぷりのソースを組み合わせたレシピです。ほうれん草は乳歯列が完成していない3歳未満の子にとって食べにくい食材です。ペースト状にしてゆずを加え、香りや色合いを生かして美しく仕上げました。ほうれん草の調理過程を見てもらい、ほうれん草が苦手なCくんも少しずつ食べてくれるように。お手伝いで苦手意識を下げることで、食べるきっかけにつながります。

作り方

①ほうれん草ソースを作る

ほうれん草を適当な大きさに手でちぎり、牛乳、すりおろしにんにくを入れて中火で加熱する。柔らかくなったらフードプロセッサーで潰し、生クリーム、塩こうじ、ゆず果汁を加えて、さらに火にかけて味を調える。

②魚を焼く

サーモンは、塩こしょうを振って、バターで両面焦げ目がつくまで焼く。

③盛りつける

お皿に❶のほうれん草ソースをかけ、焼いたサーモンを上に乗せ、お好みでゆずの皮を散らしてできあがり。