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2024/10/10 12:00
ワイヤー編集部
【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育&料理教室cotocoto(コトコト)』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介!

【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

 PROFILE 
元木美咲(もとき・みさき)食育&料理教室cotocoto代表。徳島県徳島市出身。小学校や保育園で子どもの食育に携わり、起業後は前向きな性格と熱いハートで、子育てに奮闘するパパやママを離乳食や料理の観点からサポート。私生活では男の子2人のママ。


>>『cotocoto』ホームページ


今回のレシピ【きのこたっぷり味噌ラーメン】

【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

「きのこの日」(10月15日)にちなんだ、きのこたっぷりの味噌ラーメンのレシピです。お店屋さんごっこが大好きなAちゃんに、ラーメン屋さんになりきって作ってもらいました。材料少なめで包丁を使わなくても作れるので、6歳でも1人で簡単に作れましたよ。ママと弟にも食べてもらい、弟くんはおかわりを何度もするほどお気に入りでした。スープにはきのこ類の旨味成分(グルタミン酸とグアニル酸)が豊富に含まれていて、相乗効果で旨味を何倍にも感じるように複数のきのこを使っています。旨味たっぷりなので少ない調味料でもおいしく、また塩分量も1杯あたり約2gカットが実現できました。

【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」
材料 2人
えのき 1/2株
しめじ 1/2株
マイタケ 1/2株
バター 20g
しょうがチューブ 1センチくらい
にんにくチューブ 1センチくらい
水 700ml
味噌 大さじ3
鶏ガラスープの素 大さじ1
中華麺 2玉
コーン 大さじ3
細ねぎ 好きなだけ
飾りバター 1人5g×2個


作り方


【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

細ねぎを食べやすい大きさにカットする。きのこ類(えのき、しめじ、マイタケ)は石づきをとり、食べやすい大きさに手で割く。


【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

鍋にバターと、しょうが・にんにくのチューブを入れて香りを出し、きのこ類を入れてしっかりと炒める。


⓶に水と鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせてから、味噌を溶かし入れる。


【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

別の鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、中華麺を2分半〜3分程度茹でて水気を切る。


【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

器に中華麺を盛り付け、③のスープと具材、コーン、細ネギ、飾りバターを添えて完成。

〈ワクワクまめ知識〉

【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン/cotocotoみさき先生の「親子でつくろう!はじめてキッチン」

● きのこの栄養ポイント

きのこ類にはカルシウムの吸収を促進し、骨や歯にカルシウムを沈着させる働きや筋肉の発達にも作用するビタミンDがたくさん含まれています。中でもマイタケはビタミンDが特に多く含まれており、独特の香りとコリコリした食感もいいですよね。3種類以上のきのこを組み合わせることでさらに旨味がアップしますよ。





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