鳴門産の鯛を使ったスープは無添加無化調製法で、香りとすっきりとした後味の良さが魅力。麺はこのメニューのために仕入れる伸びにくく弾力性のある真空麺を使用し、スープとの絡みも見事だ。器に添えられたすだちと柚子胡椒は味変アイテム。テーブルには香り高い朝倉山椒もスタンバイし、味わいを複合的に変化させながら最後のひと口まで楽しめる。低温調理の鶏チャーシューのしっとり感もすばらしい。
《データ》
麺 STATION
鯛太郎（たいたろう）
ｔel.088-676-4478
徳島市新浜本町1-1-41
●営／11:00-15:00
●休／水曜
●席／21席
●P／6台
《データ》
麺屋 えびす丸
ｔel.080-6386-9984
阿波市阿波町大道北50-1
●営／11:00～15:00（売切次第終了）
●休／火曜
●席／16席
●P／共有
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