《勝浦郡／天然こうぼパン ウタリ工房》新登場のベーカリー＆工房。姿も味も愛らしい天然酵母パンよ、羽ばたけ！

天然こうぼパン ウタリ工房

どれも本当に愛らしいパン。三日月みたいな形の［ザルツローレン］は、有機ココナッツ・シナモンを使ったほんのり甘い一品。

『マグノリア』と聞いてすぐにピンとくる人はきっと相当なパン好き。おいしくて安心な天然酵母パンを手がけていたのですが、今年の４月に惜しまれながら閉業してしまいました。

多くのファンが落胆したに違いないのですが、実はその製法と思いを受け継いだ女性がいるのです。勝浦町に工房をかまえた大友香代さんは、今年の2月から『マグノリア』の元店主のもとで修業し、6月下旬より正式にスタート。店舗は持たず、県内数カ所に納品したり、イベントに出店してパンを販売しています。

プレーンな［白山食］のほか、こうばしい［全粒山食］などもあります。

厳選した材料で作るのも『マグノリア』同様で、国産小麦を使うほか、有機・無農薬で作られた食材を使用。天然酵母を使ってゆっくりと発酵させ、小麦本来の風味を感じるやさしいパンを生み出しています。

製作・袋詰め・納品と、ほぼ一人で行っているためとてもハード。それでも「もともとマグノリアさんのパンが大好きだったし、焼きあがったパンが並んでいるのを見ると『かわいいな～』って思います」と話す大友さん。素材の味わいが最大限引き出されており、噛みしめるほどに深みが増す大友さんの味、さらに皆を魅了していくはず。

大友さんが目指すのは「お年寄りや子ども、動物や環境に寄りそったやさしいパンづくり」。現在は休止しているモンペの制作もまたスタートしたいとのこと。