イタリアン料理
2020/01/11 00:00
タツイチ

《動画》ズボラのんべえさんのスピードおつまみ術/牡蠣と旬野菜のアヒージョ

徳島のグルメな飲食店店主が簡単レシピを伝授!
ズボラのんべえさんの
スピードおつまみ術
[動画付き]

今回のおつまみはコレ。
牡蠣と旬野菜のアヒージョ

おつまみの定番・アヒージョはおしゃれな料理というイメージがあるかもしれないが、食材を入れて煮るだけ、というズボラのためにあるようなものと言っても過言ではない。しかも食材は家の冷蔵庫にあるものでできる柔軟性も持ち合わせているときた。ただ今回はせっかく教えてもらうので、店の人気メニューにもなっている、今がいちばんおいしい牡蠣と旬野菜で。赤白問わずワインはもちろん相性抜群で、冷酒と合わせるのも店主のおすすめ。

材料[1人前]

■牡蠣 3~5個
■レンコン 1/3本
■カブ 1/4個
■赤とうがらし 1本
■にんにく 1片
■オリーブオイル 50cc
■アンチョビ 少々
■クレイジーソルト 少々(塩で代用可)

作り方[料理時間/約5分]

1.レンコン、カブを乱切りにし、カキを水で洗う。
2. にんにくを包丁でつぶしぶつ切りに(適当でOK!)
3. 鍋にオリーブオイルとにんにく、赤とうがらし、あればアンチョビを入れて火をかける。
4.火が通りにくいレンコンを先に入れて中火で1分煮たあと、カブと牡蠣を入れて強火で3分弱煮る。フタをすれば時短に!
5.仕上げに塩(あればクレイジーソルト)を入れたら完成!

Point!
牡蠣がぷっくりしてきたら火を止めてOK。

*自宅で簡単キッキング動画がこちら↓↓。アワログ編集部が実際に調理してみました。

ね、簡単でしょ。

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★Special Thanks/簡単レシピを伝授してくれた徳島のグルメなお店
榎食堂(えのきしょくどう)

元教師の店主・長谷さんが、長年の夢だった居酒屋を2018年7月にオープン。“先生”と呼ぶお客さんも多く、「あだ名みたいなもんです」と話す。鳴門の漁師から仕入れる旬の魚の[お造り](1,000円)や[鴨とクレソンの鍋](1,500円)など和食をメインに、[キノコと餅明太子のピザ](800円)[アクアパッツァ](700円)などジャンルレスで提供。店の横にある大きな榎の木が目印だ。

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