和食料理
2020/01/08 00:00
タツイチ

《動画》ズボラのんべえさんのスピードおつまみ術/鮭の醤油バター

徳島のグルメな飲食店店主が簡単レシピを伝授!
ズボラのんべえさんの
スピードおつまみ術
[動画付き]

今回のおつまみはコレ。
【鮭の醤油バター】

しょうゆとバターという無敵の組み合わせに鮭を投入。濃いしょうゆ味とバターのコク、スパイシーなブラックペッパーが後押しして、ほろっと崩れる鮭に箸も酒も止まらない。鶏のもも肉やせせり、ホタテとも抜群に合うので試してみて。どんなお酒にもマッチする柔軟性もすばらしい。

材料[1人前]

■鮭(刺身用)/100g
■玉ねぎ/お好みの量
■青ねぎ/お好みの量
■三つ葉/お好みの量
■無塩バター/10g
■酒/1合
■こいくちしょうゆ/90cc
■みりん/90cc
■砂糖/25g
■ブラックペッパー/適量
■七味/適量

作り方[料理時間/約5分]

1. 玉ねぎをスライスに、青ねぎを千切りにする。鮭を一口サイズにカットする。
2. 酒、こいくちしょうゆ、ミリン、砂糖をフライパンに入れ、沸騰するまで煮る。
3. 2が沸いたら、鮭、スライス玉ねぎ、青ねぎを入れる。
4. 使用する量の半分の三つ葉と無塩バターを入れて3分煮る。火を止める前にブラックペッパーをかける。
5. 皿に移して、残りの三つ葉と無塩バターを添えれば完成! お好みで七味をかけてもOK。

Point!
火を通しすぎると味が変わってしまうので注意を。

*自宅で簡単キッキング動画がこちら↓↓。アワログ編集部が実際に調理してみました。

ね、簡単でしょ。

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★Special Thanks/簡単レシピを伝授してくれた徳島のグルメなお店
だし巻き卵と創作料理のお店。
和dining iki-iki(いきいき)

店主の山崎さんは若干23歳で、父と祖父も料理人というサラブレッド。名物は[焼きたてふわふわ出し巻き卵]で、プレーン(550円)をはじめ明太子・いくら・うなぎ・ネギチーズなどの具入りもあるので迷わずにはいられない! そのほか魚介、牛や鴨、天ぷら、デザートまで品数が多いのも◎。食べたいものを事前にリクエストすれば可能な範囲で対応してくれる。●Facebook ●Instagram

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